الحرية تمر عبر المعدة

علي دريوسي

الحوار المتمدن-العدد: 8211 - 2025 / 1 / 3 - 22:16
المحور: الادب والفن
    

في قلب مدينة ميونيخ الألمانية، حيث تلتقي الأزقة القديمة برائحة المخبوزات الطازجة والأطباق التقليدية، كان هناك مطعم صغير يدعى "زيتون وبرتقال". كان المطعم ملاذًا لمحبي الطعام الألماني التقليدي بلمسة شرق أوسطية، ويتميز بديكور بسيط وأجواء دافئة. ولكن ما جعل هذا المطعم مميزًا حقًا هو الطاهي الرئيسي، رجل يدعى سامي، مهاجر جاء من بلد بعيد حاملًا معه أحلامًا كبيرة وقلبًا مليئًا بالأمل.

سامي كان رجلًا في منتصف الأربعينيات، ذو ملامح شرقية تحمل آثار سنوات من الكفاح. أتى إلى ألمانيا منذ عشرين عامًا باحثًا عن حياة أفضل، وحاملًا معه موهبة استثنائية في الطهي. سامي لم يكن طباخًا عاديًا، بل كان يمتلك فلسفة فريدة في الحياة تلخصت في جملة واحدة: "الطريق إلى الحرية يمر عبر المعدة".

عندما بدأ سامي حياته في ألمانيا، لم تكن الأمور سهلة، واجه صعوبات لا حصر لها. لم يكن يعرف اللغة، والعادات مختلفة، والحياة قاسية، ولم يكن لديه موارد تُذكر. بدأ كعامل تنظيف وكغاسل أطباق في مطاعم صغيرة، وكان يقضي لياليه في تعلم اللغة الألمانية ومراقبة الطهاة أثناء إعدادهم للأطباق. كان يستمع إلى زملائه الطهاة ويتعلم منهم، بينما كان يُعد في منزله وصفات تجريبية تمزج بين نكهات وطنه الأم والمكونات الألمانية. آمن سامي بأن الطعام ليس مجرد وسيلة للبقاء وإشباع الجوع، بل هو وسيلة للتواصل، للتعبير عن الحب، وجسر يربط بين الثقافات. هذه الفلسفة كانت بوصلته التي قادته في رحلته من الصفر إلى القمة.

مع مرور الوقت، لاحظ مالك أحد المطاعم اجتهاد سامي وشغفه بالطهي. أعطاه فرصة للعمل كمساعد طباخ، وهنا بدأت رحلة سامي الحقيقية. كان يقضي ساعات طويلة في المطبخ، يمزج بين مهاراته التقليدية وابتكاراته الجديدة. أطلق على أحد أطباقه المميزة اسم "طبق الحرية"، وهو مزيج من النكهات الشرقية والغربية، وأصبح هذا الطبق الأكثر طلبًا في المطعم.

بعد سنوات من العمل الجاد، تمكن سامي من جمع بعض المال لفتح مطعمه الخاص. أراد أن يخلق مكانًا يعكس قصته، حيث يمتزج الطعام الألماني بنكهة بلده الأم. بدأ بتقديم أطباق مثل شنيتزل بصلصة الزعتر، أو شوربة العدس بالكمون بجانب خبز البريتزل الألماني.

جذب المطعم الزبائن من كل حدب وصوب، ليس فقط لجودة الطعام، ولكن أيضًا لحضور سامي الدافئ. كان يتنقل بين الطاولات، يسأل الزبائن عن رأيهم، ويشاركهم قصصًا عن رحلته. كانت قصته ملهمة للكثيرين، خاصة لأولئك الذين تركوا أوطانهم بحثًا عن حياة جديدة. مع مرور الأيام أصبح المطعم رمزًا للتنوع والاندماج، حوَّله سامي إلى واحة ثقافية حيث تُعقد أمسيات موسيقية وشعرية، ويُقدم الطعام كوسيلة للتواصل والتقارب بين الناس من مختلف الخلفيات.

وفي إحدى الأمسيات، عندما كان سامي يقف في المطبخ يشرف على إعداد الأطباق، سألته إحدى الصحفيات: "ما هو السر وراء نجاحك؟". ابتسم سامي وأجاب: "الطريق إلى الحرية يمر عبر المعدة. عندما تطهو بحب، تفتح أبواب القلوب والعقول. الحرية الحقيقية هي أن تُعبّر عن نفسك، وأن تُشارك الآخرين ما تحب".

لكن حياة سامي لم تكن خالية من التحديات. في إحدى الليالي، تعرض المطعم لحريق مدمر كاد أن يقضي على كل شيء بناه. حينها، وقف سامي أمام الركام وأدرك أن الحرية التي يسعى إليها ليست مجرد نجاح مادي، بل هي القوة للبدء من جديد. بمساعدة أصدقائه وزبائنه، استطاع إعادة بناء المطعم.

اليوم، أصبح "زيتون وبرتقال" مكانًا حيث يجد الناس الحرية في مشاركة الطعام والحب والإنسانية، بات رمزًا للتنوع الثقافي والإصرار على النجاح. كان الزبائن يأتون ليس فقط لتذوق الأطباق المميزة، ولكن أيضًا للاستماع إلى سامي وهو يقول بحماس: "الطريق إلى الحرية يمر عبر المعدة". وكانوا يدركون أن هذه العبارة ليست مجرد شعار مطعم، بل هي خلاصة تجربة حياة، قصة رجل وجد حريته في الطهي، وأوصلها إلى قلوب الآخرين عبر أطباقه.

#علي_دريوسي (هاشتاغ)      

---

اشترك في قناة ‫«الحوار المتمدن» على اليوتيوب
حوار مع الكاتبة انتصار الميالي حول تعديل قانون الاحوال الشخصية العراقي والضرر على حياة المراة والطفل، اجرت الحوار: بيان بدل	حوار مع الكاتب البحريني هشام عقيل حول الفكر الماركسي والتحديات التي يواجهها اليوم، اجرت الحوار: سوزان امين

كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على:

الفيسبوك

التويتر

اليوتيوب

RSS

الانستغرام

لينكدإن

تيلكرام

بنترست

تمبلر

بلوكر

فليبورد

الموبايل

كيفية إشراك-إيصال مواضيعكم أو مواضيع تهمكم  إلى اكبر عدد ممكن من القراء والقارئات