سيرة أخرى 49

دلور ميقري

الحوار المتمدن-العدد: 5670 - 2017 / 10 / 15 - 00:19
المحور: الادب والفن
    

ا1
مساءً، طلبوا مني في البيت أن تكون وجبة الغداء في الغد هي الكبة بالصينية.
ولأنها أكلة متعبة، ويجب أن أحضّرها باليد لعدم وجود ماكنة كهربائية، فإنني تحججت بأن الجوز ودبس الرمان مفقودان لدينا بالبيت.
وإذا بي أُكلّف أيضاً بالذهاب إلى المحل الشرقي، تحت وابل المطر، لكي أشتري الغرضين المفقودين.
من ناحية أخرى، فإنّ هذه المناسبة تذكّرني دائماً بالكبة المشوية والتي يستحيل تحضيرها بدون ليّة الخروف، فما بالك والوقت خريف ومن غير الممكن استعمال موقد الشواء. على ذلك، رحتُ أقلّب صفحات المطابخ السورية الفيسبوكية علّني أتعزى ببعض الصور والفيديوات المتعلقة بهذه الأكلة الأثيرة. وإذا بي أعثر على صور لأكلة كبّة جديدة؛ اسمها " كبة مبرومة ". ويبدو أنّ السوري، المعروف بالابتكار والطرافة معاً، قد تفتق ذهنه عن كبة شبيهة بحلوى ( المبرومة ) وذلك عن طريق حشوها بالفستق الحلبي!

2
الشوام، أعتادوا في يوم الجمعة على الإحتفاء بفطور مميز، مكوّن من الحمّص والفتة والفول والفلافل.
عادةً، كان الأب هو من يتوجه إلى مطعم " أبي رياح "، الكائن عند مدخل حارة الكيكية، ليعود من هناك ومعه تلك الأطايب. ولأن شقيقي الكبير كان آغا (!)، فإنهم كانوا يجشمونني عناء الذهاب إلى تنور " أبي حاتم " لكي أقف بالدور الطويل انتظاراً لخبزه الشهيّ.
ذات يوم، حضرتُ من المدرسة الإعدادية وكنتُ جائعاً. وإذ لم يعجبني الغداء، فقد سمحت لي الأم أن أستبدله بصحن حمّص مع البطاطا المقلية. خرجتُ من المنزل، وما أن خطوتُ بضعة أمتار إلا ووالدي كان بمواجهتي وكان عائداً على وقت الغداء. سألني عن وجهتي وهو يحدج الصحن البلوري، الذي أمسكه بيدي. فلما أخبرته عن عزمي الذهاب إلى المطعم، لجلب الحمّص، فإنه صرخ بي غاضباً: " أرجع معي حالاً! من يراك سيحسب أن البيت خالٍ من الطعام!! ".

3
تعتبر الفتة ( أو التسقية ) من الأطباق الأثيرة، التي كنا نتناولها في المنزل والمطعم على حدّ سواء.
وربما أشتركَ المنزل والمطعم معاً في إعدادها؛ كأن يرسل الأهل أحدهم مع طبق ليملأه البائع بالحمّص المسلوق ثم يكملون إعداد الوجبة بأنفسهم. وتؤكل الفتة في صباحات الجمعة غالباً، حيث يتحلق أفراد الأسرة حول جاط كبير ومستدير مدعّم بصحون صغيرة تحتوي على المخلل وأوراق النعنع.
إلا أن الفتة كانت إحدى ضروريات السهرة في كثير من الأحيان، يتراهن عليها لاعبو الورق أو طاولة الزهر وتكون على حساب الخاسر. في الحارة، كنا في أوقات الصيف نتوجه مشياً إلى مطعم ( بوز الجدي ) في سوق الجمعة بالصالحية. أما شتاءً، فقد كنا نذهب إلى مطعم ( أبو سمير ) عند مفرق ساحة شمدين. كان الرجل يطهي الفتة بمهارة وذوق، ويستقبل زبائنه بلطف ومودة في مكانه خلف الصندوق. إلى أن تفاجأنا يوماً برؤية مدير مدرستنا الإعدادية، وهو جالس خلف الصندوق. كان هذا شخصية مرعبة، حدّ أننا أطلقنا عليه لقب " أبو جهل! ".

#دلور_ميقري (هاشتاغ)      

---

اشترك في قناة ‫«الحوار المتمدن» على اليوتيوب
حوار مع الكاتب البحريني هشام عقيل حول الفكر الماركسي والتحديات التي يواجهها اليوم، اجرت الحوار: سوزان امين	حوار مع الكاتبة السودانية شادية عبد المنعم حول الصراع المسلح في السودان وتاثيراته على حياة الجماهير، اجرت الحوار: بيان بدل

كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على:

الفيسبوك

التويتر

اليوتيوب

RSS

الانستغرام

لينكدإن

تيلكرام

بنترست

تمبلر

بلوكر

فليبورد

الموبايل

كيفية إشراك-إيصال مواضيعكم أو مواضيع تهمكم  إلى اكبر عدد ممكن من القراء والقارئات