جولة في مطاعم الفول الشعبية

حميد طولست

الحوار المتمدن-العدد: 4296 - 2013 / 12 / 5 - 11:58
المحور: الادب والفن
    

جولة في مطاعم مصر الشعبية ..
كل بلدان العالم لها ما يميزها من المعالم التي تشتهر بها دون غيرها ، ومن بين ما تميزت واشتهرت به القاهرة كثرة مطاعمها الشعبية التي لا يكاد يخلو منها أي شارع أو زقاق في أي حي شعبي من أحيائها الشعبية الكثيرة ، حيث أنه وبالرغم من الأزمات السياسية والاضطرابات التي تشهدها البلاد حاليا ، فإنه يجذبك مشهد الكثير من عربات الفول المدمس ، التي مازالت تؤثث الكرونيش وجل شوارع الأحياء الشعبية المصرية كأهم معلمة أساسية من معالم هذه المدينة العملاقة ، ويجعلك تتوقف لحظات أمامها لتتفرج على منظرها وهي تقدم لروادها من مختلف الأعمار والأجناس ، المتحلقين في شغف حولها ، للحصول على طبق الكوشري أو الفول الشعبي التقليدي المصري ، الإفطار الأساسي لمعظم المصريين ، الذي يلتهم بشراهة كل صباح سواء في البيوت أو في خارجها بالمطاعم الشعبية المتواضعة -التي كان لا يرتادها ، في الغالب ، إلا الطبقات ضعيفة الحال بشكل رئيس ، وتحولت إلى مزار لكافة الطبقات - المتحركة منها والثابتة المنحصر وجود غالبيتها "وسط المدينة" في العاصمة المصرية القاهرة ، كالمهندسين والمعادي والحسين والسيدة زينب وبارك سيتي ، والتي يعود انشاء الكثير منها إلى اكثر من خمسين عاما كمحل كشري "أبو طارق" لصاحبه الحاج يوسف زكي الذي بدأ رحلته مع الكشري منذ 1958 ، ومطعم "الجحش" أشهر مطاعم محل فول وطعمية فى المحروسة والمتواجد في أهم الأحياء الشعبية حى السيدة زينب ، والذي يرجع تاريخه إلى أكثر من 30 سنة ، والذي رغم تواضعه وضيق مساحته التي لا تسمح بجلوس الزبائن داخله ، لكن وقوعه بالقرب من جامع السيدة زينب وتردد بعض الفنانين عليه منذ زمن بعيد الى جانب اسمه الغريب ، جعله يحتل بين باقي المطاعم الكثيرة الأخرى مكانة خاصة بصفته اشهر محلات الفول في مصر ، ومطعم "زيزو النتن " الكبابجي " الذي يقدم الكباب والكوفتة والكبدة و"السجق " أي النقانق ، ومطعم "العهد الجديد" في الحسين ، ومطعم "محروس" بجاردن سيتي ، ، وغيرها من المطاعم الموجودة بالميدان وفي خان الخليلي وفي كل المدينة ، والتي لا يمكن حصرها لعددها المهول والتي لازالت تمتلك نفس السحر الخاص الذي يفوح بروائح مصر القديمة ، المحافظة على نكهات أطعمتها الشعبية وأصالتها الموروثة وتقاليدها وأعرافها في الطبخ التي تغري المصريين والزوار الأجانب ، من كافة المستويات ، وتجعلهم يقصدونها للتمتع بما تقدمه من أطباق مصرية صرفة ، كالكوارع ، والفتة ، ولحمة راس ، والكشري ، والكفتة ، والكباب ، والطرب ، والممبار ، والنيفة ، والطحينة ، والطماطم المخللة ، وبابا غنوج ، وغيرها كثير من الأكلات التي ساعدت في شهرة المحال التي تقدمها وتجعل الاعداد الغفير من المصريين والسياح يأمونها بعد منتصف الليل ، فرادى وجماعات ، ليجلسوا على طاولاتها المتواضعة المرصوصة على الرصيف امامها في الشارع ، ليقضوا بقية يوم ممتع يجربوا خلاله طعم ما تقدمه هذه المطاعم التي سمعوا عن شهرة وجباتها الشعبية التي لا مناص للفول المدمس من التواجد بينها بصفته أشهر الاكلات المصرية الشعبية التي تسحر كل الطبقات ، الضعيفة الحال منها والتي كانت أكلتها الاساسية بشكل رئيس ، أو الميسورة من المصرية والسياح العرب والأوروبيين ، الذين يتعايشون معها في جو القاهرة القديم وعبق الاحياء الشعبية ويتناولون أطباقها بنهم شديد على المقاهي الشعبية ويحتسون الشاي بالنعناع على قهوة الفيشاوي ..
..حميد طولست [email protected]

#حميد_طولست (هاشتاغ)      

---

اشترك في قناة ‫«الحوار المتمدن» على اليوتيوب
حوار مع الكاتبة انتصار الميالي حول تعديل قانون الاحوال الشخصية العراقي والضرر على حياة المراة والطفل، اجرت الحوار: بيان بدل	حوار مع الكاتب البحريني هشام عقيل حول الفكر الماركسي والتحديات التي يواجهها اليوم، اجرت الحوار: سوزان امين

كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على:

الفيسبوك

التويتر

اليوتيوب

RSS

الانستغرام

لينكدإن

تيلكرام

بنترست

تمبلر

بلوكر

فليبورد

الموبايل

كيفية إشراك-إيصال مواضيعكم أو مواضيع تهمكم  إلى اكبر عدد ممكن من القراء والقارئات