التاريخ: كيف انتقل النشاط الفلاحي العربي إلى الأندلس

أحمد رباص
كاتب
(Ahmed Rabass)

الحوار المتمدن-العدد: 8210 - 2025 / 1 / 2 - 11:18
المحور: الصناعة والزراعة
    

بالإضافة إلى ازدهارها الثقافي والمطبخي والحضاري، كانت الأندلس منطقة زراعية غنية، حيث ازدهر العمل في الأرض بفضل مزيج الدراية والمهارات من هنا وهناك. من خلال الجمع بين الممارسات المشتركة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​مع تلك الموجودة في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، كان لعلماء النبات في الأندلس الإسلامية دور رئيسي في تطوير إنتاج الفواكه والخضروات.
يعكس استخدام الخضار في أطباق الأندلس التقليدية تنوع تقاليد تذوق الطعام في المنطقة. وبعيدًا عن الطبق، يشير هذا الاستخدام أيضا إلى ثراء النشاط الزراعي في ذلك الوقت. وفي نهاية القرن الثالث عشر، قدم "كتاب الفلاحة" معلومات عن الخضروات المزروعة في الأندلس. وقد أدرج مؤلفها الشاعر والعالم الزراعي ابن العوام (1282 - 1349) الخس والسلق والسبانخ والملفوف وحتى القرنبيط، مع تقديم معلومات عن صيانتها ومواسم زراعتها.
تم تنظيم هذا العمل حول "لبنات البناء" الرئيسية للزراعة، وهي الأرض والمياه والمهارات، مع وجود اختلافات إقليمية في الممارسات الزراعية. ويشرح الكتاب كيفية تقييم طبيعة الأرض من خلال طعمها ورائحتها، وكيفية تجميع المياه وتسميد التربة بالعناصر الطبيعية. ومثل غيره من المهندسين الزراعيين الأندلسيين الذين سبقوه، أدرج ابن العوام أيضًا تعليمات حول حفظ المواد الغذائية مثل الزبيب وغيره من الفواكه المجففة والخل والكبر والخردل والأسماك المتبلة والزيتون وطرق تحسين جودة الزيت.
كما اهتمت الكتابات العربية بالفلاحة الأندلسية خلال نفس الفترة. ووصفوا استغلال الزيتون والفاصوليا وبساتين الجزر والخيار والباذنجان والكرتون والخرشوف والرجلة والعديد من النباتات العطرية مثل الريحان والجرجير والبردقوش والزعتر. ويكفي أن نقول أنه في ظل الحكم الإسلامي وحتى نهاية الاسترداد، تمكنت الأندلس من تعزيز سمعتها كأرض خصبة حضارية في البحر الأبيض المتوسط، ولكن أيضا كأرض خصبة ومزدهرة، حيث تنمو الأسر ذات الأصول العربية. أنواع مختلفة من النباتات الموجودة في الأطباق التقليدية للمنطقة، بما في ذلك الكسكس أو الطاجين، كما نعرفه اليوم.
- مفترق طرق التقاليد والتجارب التقنية
بمرور الوقت، قام العديد من العلماء المسلمين بتجميع سلسلة من الكتب حول هذا الموضوع. أحد أشهر هذه الكتب هو كتاب الفلاحة، وهو "كتاب الفلاحة"، الذي كتبه ابن العوام الإشبيلي في القرن الثاني عشر. تتضمن المجلدات الموسوعية لهذا العمل أكثر من ألف صفحة من النصوص والرسومات. لعدة قرون، ظلوا المصدر الرئيسي للمعرفة في جميع الأمور المتعلقة بالزراعة والثروة الحيوانية في المنطقة.
وبتحليل هذه المساهمة والثراء الثقافي الذي تترجمه، يتذكر الباحث والمصور الأردني طارق الدجاني أن كلمة "الفلاحة" العربية تعني الزراعة وصيانة الأراضي للمحاصيل والماشية. "وهذا يعني أيضا أن تزدهر وتنجح وتكون سعيدا. ومن مآذن كل مسجد خمس مرات يوميا أثناء الأذان نسمع عبارة "حي على الفلاح". وهكذا، في الإسلام، ترتبط زراعة الأرض والعناية بها ارتباطًا وثيقًا برفاهيتنا، سواء في هذا العالم أو في العالم الآخر. ويؤكد نقلاً عن ابن عبدون أن "الفلاحة هي أساس الحضارة، منها يتدفّق كل الطعام والأرزاق، بالإضافة إلى الفوائد والبركات الرئيسية التي تجلبها الحياة".
يفكك هذا الجانب من التاريخ الفكرة السائدة القائلة بأن جميع العائلات العربية انحدرت من قبائل قادمة من الصحراء، وقامت عمومًا بتطوير الأنشطة الرعوية والبدوية، والتي تكونت أساسًا من تربية الأغنام والإبل والخيول. مع صعود الخليفة السياسي والاقتصادي، قام العديد من العلماء بتوثيق معرفتهم المتقدمة في الهندسة المعمارية والفلسفة والعلوم والطب والتجارة على نطاق أوسع. وقد كشف هذا الازدهار عن الاستخدامات الزراعية القديمة للمناطق الأصلية، والتي يعود تاريخها إلى عدة آلاف من السنين قبل الإسلام.
"قام المزارعون في المنطقة التي تُعرف الآن باليمن ببناء المصاطب بمهارة على المنحدرات الجبلية التي تغذيها الأمطار، وشيدوا أنظمة الري لإنشاء ما أطلق عليه اليونانيون والرومان القدماء "الجزيرة العربية السعيدة، المحظوظة، المزدهرة"، بسبب فواكهها الوفيرة وقطعانها من الحيوانات."
- نظام زراعي يأخذ أفضل ما سبق
من أنظمة
وفقًا لطارق الدجاني، كانت زراعة الواحات تتطور بالفعل منذ قرون. أي أن "العرب كان لهم تاريخ طويل في الزراعة، وخاصة في جمع المياه والري". ومع انتشار الإسلام منذ القرن السابع الميلادي، "تم نقل هذه الخبرة إلى جانب المعرفة المحلية للمزارعين في الأراضي التي تشكل الآن العراق وسوريا وفلسطين والأردن وإيران ومصر، إلى شمال أفريقيا وصقلية والأندلس". مما أعطى ازدهارا ملحوظا للقطاع الزراعي.
بين القرنين العاشر والرابع عشر، طور المزارعون المسلمون في الأندلس أنظمة زراعية أكثر تعقيدًا وأكثر تقدمًا وأكثر علمية. وفي شبه الجزيرة، أصبحوا معروفين كخبراء في الري وإدارة المياه وصيانة التربة واستخدام الأسمدة الطبيعية، فضلا عن كونهم خبراء في زراعة أفضل البساتين وحدائق الخضروات، ولكن أيضا تربية أفضل أنواع الأغنام والخيول. وهذه المعرفة هي التي وثقها ابن العوام الإشبيلي أيضًا في إشبيلية خلال القرن الثاني عشر.
بعد مزاولةالتدريس في قسم التاريخ وفن الطهو في جامعة بوسطن حتى عام 2012، كان توماس جليك مهتمًا أيضًا بهذا المجال. وفي كتابه "إسبانيا الإسلامية والمسيحية في أوائل العصور الوسطى" (نيوجيرسي: مطبعة جامعة برينستون، ص 78، 1979) أشار إلى أنه في الأندلس "الحقول كانت تنتج محصولًا واحدًا على الأكثر سنويًا قبل المسلمين". أصبحت الآن قادرة على إنتاج ثلاثة محاصيل أو أكثر بالتناوب." كما أن الإنتاج الزراعي استجاب لمتطلبات عالم متزايد التطور وعالمي، يتألف من سكان متحضرين بشكل متزايد. يتيح هذا النشاط بعد ذلك توفير مجموعة متنوعة من المنتجات غير المعروفة حتى الآن في شمال أوروبا.
علاوة على ذلك، لاحظ جليك أن "الزراعة الجديدة" التي ظهرت في الأندلس في عهد الخلفاء المسلمين، في جزء كبير من الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط، "يبدو أنها كانت مختلفة تمامًا عن النماذج الرومانية والبيزنطية والساسانية والقوطية الغربية التي سبقته» بحسب منبر الفلاحة المخصص لهذا الجزء من التاريخ. وبطريقة ما، فإن نجاح النشاط ينجم عن "توليف عدد معين من العناصر الجديدة والقديمة، ودمجها بمهارة في نظام إنتاجي ومستدام، مما يمنحه طابعا خاصا".
يؤكد مؤلفو "محاصيل مهملة: 1492 من منظور مختلف" (سلسلة الإنتاج النباتي وحمايته، العدد 26. روما: منظمة الأغذية والزراعة، الصفحات 303-332؛ 1994)، إستيبان هيرنانديز بيرميجو وليون على أن هذه المعرفة انعكست في تنوع هذه المحاصيل الشجرية. وتشمل "الزيتون، الكروم، اللوز، الخروب، التين، الخوخ، المشمش، التفاح، الكمثرى، المشملة، السفرجل، الكستناء، الجوز، الفستق، البندق، الزعرور، النخيل، الليمون، الأترج، البرتقال المر، العناب، القراص و أشجار التوت، وكذلك أشجار البلوط، وأشجار القطلب، والآس.
الأصناف النباتية المجلوبة من أفريقيا وآسيا
في حدائق الخضروات، ازدهرت زراعة الخس والجزر والفجل والملفوف والقرنبيط والبطيخ والخيار والسبانخ والكراث والبصل والباذنجان والفاصوليا الحمراء والكردون والخرشوف والرجلة والعديد من النباتات العطرية مثل الريحان والجرجير والكراوية، الزعفران، الكمون، نبات الكبر، الخردل. ويشير الباحثون إلى أن البردقوش والشمر وبلسم الليمون والرعيزة وعشب الليمون والزعتر. وفي حقول الحبوب والبقوليات أنتج القمح والشعير والأرز والدخن والحنطة والفاصوليا والفاصوليا الحمراء والبازلاء والحمص والعدس والحلبة. كما تم فيما بعد زراعة قصب السكر، بالإضافة إلى نباتات الألياف مثل “الكتان والقطن الآسيوي والقنب.
وشملت نباتات الصبغة القرطم، والفوة، والحناء، والواد، والزعفران، وكان السماق يزرع للدباغة؛ وتمت زراعة الأنواع البرية مثل الحلفا، والصفير، ونخيل الزيت؛ كما تم زراعة العديد من أنواع الزينة في الحدائق، كما تم إنتاج عدد كبير من الأعشاب الطبية. هذا التنوع في المزارع لا يمكن أن يكون له إلا تأثير إيجابي على النشاط الاقتصادي والتجاري لشبه الجزيرة، حيث تم استخدام بعض هذه المزارع على وجه الخصوص لصناعة الأقمشة أو الملابس، مع تعزيز الحرف المختلفة.
وكان الأهم، حسب الباحثين، هو على وجه التحديد إدخال وتأقلم ونشر المحاصيل الغذائية الجديدة، ولكن أيضا النباتات المستخدمة للألياف "التوابل والمشروبات والأدوية والمخدرات والسموم والأصباغ والعطور ومستحضرات التجميل والأخشاب والأعلاف، وكذلك زهور الحدائق ونباتات الزينة. إن تدفق الثقافات الجديدة، وخاصة من الهند وجنوب شرق آسيا وأفريقيا الوسطى، "لم يكن ممكنا إلا من خلال التوحيد غير المسبوق لجزء كبير من العالم القديم في ظل الإسلام، والذي سهل سفر التجار والدبلوماسيين والعلماء والحجاج، وعزز ونلاحظ كذلك حرية تنقل الأشخاص من تقاليد زراعية مختلفة تمامًا.
وقد سهّل هذا التدفق المتعدد الأطراف نشر المعرفة الزراعية، كل ذلك في سياق يتميز بثروة فكرية كبيرة، وبحث علمي يمثل نقطة تحول، بالإضافة إلى تجارب واسعة النطاق قام بها علماء النبات والزراعيون الأندلسيون. في جميع أنحاء شبه الجزيرة وفي جميع أنحاء العالم الإسلامي، كان المزارعون التقليديون أكثر ميلاً إلى تكييف محاصيلهم مع الظروف المحلية، مما سمح لهم بوفرة المحاصيل القديمة والجديدة مما أدى إلى إنتاج أنواع جديدة من الفواكه والخضروات.
عن: yabiladi

#أحمد_رباص (هاشتاغ)       Ahmed_Rabass#          

---

اشترك في قناة ‫«الحوار المتمدن» على اليوتيوب
حوار مع الكاتبة انتصار الميالي حول تعديل قانون الاحوال الشخصية العراقي والضرر على حياة المراة والطفل، اجرت الحوار: بيان بدل	حوار مع الكاتب البحريني هشام عقيل حول الفكر الماركسي والتحديات التي يواجهها اليوم، اجرت الحوار: سوزان امين

كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على:

الفيسبوك

التويتر

اليوتيوب

RSS

الانستغرام

لينكدإن

تيلكرام

بنترست

تمبلر

بلوكر

فليبورد

الموبايل

كيفية إشراك-إيصال مواضيعكم أو مواضيع تهمكم  إلى اكبر عدد ممكن من القراء والقارئات