الاكلات العراقية... البيتزا وكنتاكي تنافس الباجة والطابگ

عبدالكريم ابراهيم

الحوار المتمدن-العدد: 8158 - 2024 / 11 / 11 - 18:28
المحور: قضايا ثقافية
    

يسعى سعد العبودي من أهالي مدينة الصدر أن يكون يوم جمعة مميزاً عن غيره من الأيام الأسبوع من خلال التأكيد بضرورة تناول (السياح الحار مع البيض بالدهن) في ساعات الصباح الأولى . ربما يحاول العبودي بعمله هذا إعادة الصلة بين أكلات الأجداد العرقية وأذواق أولاده التي اختلقت عن ذي قبل كما يقول " لكل جيل أسلوبه ونمط حياته، وهذا الموضوع انجرَ إلى الأكل، فالكثير من الأجيال المعاصرة تحاول الابتعاد عن الاكلات التي كانا نتناولها في السابق". ويضيف " جيل اليوم يحتاج إلى شرح مفصل عن الاكلات الشعبية المألوفة من أجل التعريف أهمية الاكل العراقي وطعمه المميز" ويذكر أنه عندما يذهب إلى مسقط رأسه في ميسان يطلب من زوجات أعمامه اعداد ( الطابگ) الذي تفوح منه رائحة العنبر و(الشلكين) بالدهن الحر لدرجة ان بعض أولاده سألونه عن هذه الأسماء الغربية من وجهة نظرهم.
ويحتاج العودة إلى مجد الاكلات العراقية أهل الخبرة بعدما صرفت الوسائل الاتصال الحديثة النظر عن بعض النساء الالمام ببعض الأكلات العريقة كما تقول المعلمة المتقاعدة الحاجة حوري شكر من أهالي باب الشيخ سابقاً " الباجة تحتاج ساعات طويلة لأعدادها، واعتقد ان بعض بنات اليوم يبحثن عن السرعة والسهولة واعتقد الدلفري قد اختصر المسافة وقرب البعيد وجعل بعض النساء بعيدات عن المطبخ ".وتعود شكر بذاكرتها إلى فترة الخمسينيات حيث تتشارك نساء المحلة في اعداد بعض الاكلات كالدولمة والكبة وتضيف" هناك نفس وروح يشعر بها الجميع لاسيما أن اغلب الاكلات السابقة طازجة وغير مجمدة ".
مطاعم الاكلات السريعة الوافدة على المجتمع العراقي في زيادة يومية، فلا تكاد تخلو منطقة منها كما يقول رحيم الدراجي من أهالي المشتل " فتحت اغلب مطاعم البيتزا وكنتاكي والقص صفحات لها على مواقع التواصل الاجتماعي وما عليك سوى الاتصال لتحصل على ما تريد " ويضيف الدراجي " قد يكون هذا حل ناجعاً في ظل ظروف عدم التفرغ ، وعدم المام بعض النساء بأصول الطبخ ولكن يجب ان لا تتحول الى قضية ادمان لاسيما أن الجيل الحالي يفضل هذا النوع من الاكل على غيره" .
صراع الأجيال الفكري امتد أيضا إلى الاكلات فهناك ميل كبير من قبل الكثير الشباب إلى الاكلات المستوردة وتفضلها على أختها المحلية كما يقول الطالب الجامعي حسن محمود " الانتشار الفكري لم يعد مقتصرا على الأساليب القديمة وأصبحت الاكلات المستوردة جزء من العولمة الحديثة " ويضيف محمود " تعمل الكثير من الدولة على حماية مورثها الشعبي والعمل على إدخاله على قائمة اليونسكو منها الاكلات السوشي اليابانية والكسكسي المغربية وبيتزا الايطالية وغيرها، ونأمل أن تعمل المؤسسات ذات الاختصاص بهذا الاتجاه والسير منحى هذه الدول ". أما الحاجة أم صادق من أهالي السيدية تستغرب عن عزوف بعض الأحفاد عن اكل أنواع المرق والتمن والاتجاه نحو الاندومي بيتزا ولازانيا وتضيف " هذه الاكلات لم نكن نألفها ونحن صغار واعتقد جسم الطفل يحتاج الى اكلات فيها مواد طازجة " وتسأل" أين أكلاتنا العراقية الباجة والسمك مسكوف،مرحروك اصبعه والمقلوبة ؟ أعتقد جيل يوم لا يعرف عنها سوى القليل" . وفيما تنتقد أم علي من أهالي شارع فسطين حالة الاتكالية التي صيبت بها بعض ربات البيوت ، واصبح أبو الدلفري هو المسيطر " الزوجة اليوم لا تكلف نفسها وتتعب مادام أبو الدلفري موجود ، والنتيجة أكلات ليس لها رائحة اكلاتنا العراقية ".
مع وجود موجة نحو بعض الاكلات المستوردة ،فان هناك عودة الى تقديم الاكل العراقي من خلال انتشار بعض مطاعم الباجة والسمك المسكوف والدليمية والفوزي كما يقول محمد علي صاحب معطم للباجة في مدينة الصدر " اعتقد هناك لطلب كثير على أنواع من الاكلات العراقية الاصيلة بعدما كانت مختصرة على مطاعم الفلافل والهمبرغر والكص والكباب حيث ظهرت مطاعم للباجة والقيمة حتى الدولمة في مناطق كثير من بغداد "

#عبدالكريم_ابراهيم (هاشتاغ)      

---

اشترك في قناة ‫«الحوار المتمدن» على اليوتيوب
حوار مع الكاتبة انتصار الميالي حول تعديل قانون الاحوال الشخصية العراقي والضرر على حياة المراة والطفل، اجرت الحوار: بيان بدل	حوار مع الكاتب البحريني هشام عقيل حول الفكر الماركسي والتحديات التي يواجهها اليوم، اجرت الحوار: سوزان امين

كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على:

الفيسبوك

التويتر

اليوتيوب

RSS

الانستغرام

لينكدإن

تيلكرام

بنترست

تمبلر

بلوكر

فليبورد

الموبايل

كيفية إشراك-إيصال مواضيعكم أو مواضيع تهمكم  إلى اكبر عدد ممكن من القراء والقارئات