|
مكونات البيضة
محمود سلامة محمود الهايشة
(Mahmoud Salama Mahmoud El-haysha)
الحوار المتمدن-العدد: 1704 - 2006 / 10 / 15 - 11:00
المحور:
الطب , والعلوم
مكونات البيضة
(1) المح (صفار البيض) Yolk ويحتل صفار البيض المركز الوسطى ، وهو مكون من طبقات من الصفار الفاتح والصفار الغامق ويحتوي في قمته على القرص الجرثومي ، كما يسمى بعد إخصابه بلاستوديرم.
(2) الكلازا يحيط بالمحور الوسطى للصفار ، وهي تعمل على تثبيت الصفار في وسط البيضة ويعمل شكلها الحلزوني على تخفيف تأثير الارتجاج على الصفار المحتوي على الخلايا الجنينية أو البلاستوديرم.
(3) البياض يملأ الفراغ الباقي من البيضة ، وهو ضعف وزن الصفار تقريباً. ويتكون البياض من 4 طبقات: أ- البياض الخارجي الخفيف Outer thin white ب- البياض الخارجي السميك Outer thick white جـ- البياض الداخلي الخفيف Inner thin white د- البياض الداخلي السميك Inner thick white
(4) الغشاء الداخلي الرقيق Inner Shell Membrane يحيط بالبياض ويلتصق به غشاء خارجي رقيق Outer Shell membrane إلا أن الغشائين ينفصلان عند القمة العريضة للبيضة ، وتتكون الغرفة الهوائية Air Cell وفي العادة يكون حجم الغرفة الهوائية صغيراً عند وضع البيض ولكنها تزداد في الحجم باستمرار نتيجة لتسرب الرطوبة من داخل البيضة فتنكمش محتوياتها ويدخل كمية من الهواء الخارجي ليملأ الفراغ المتزايد في الغرفة الهوائية.
(5) القشرة Shell • وهي الجزء الصلب الذي يحمي محتويات البيضة ويحدد شكلها العام. وتتكون القشرة من كربونات الكالسيوم أساسا ومنها يستمد الجنين الكالسيوم اللازم لبناء هيكله الغضروفي وفي أثناء تطوره الجنيني. • كما يحتوي سطح القشرة على عدة آلاف من المسام وخاصة عند القمة العريضة وهي تعمل على تبادل الغازات بين محتويات البيضة أو الجنين المتكون والجو الخارجي. • ويحيط بالقشرة من الخارج طبقة رقيقة تسمى Cuticle وهي تعمل على حماية القشرة من دخول البكتريا الضارة من خلال مسامها. ولذلك يحظر دائماً من استعمال السنفرة في تنظيف القشرة لأنها تعمل على إزالة هذه الطبقة ، وتترك البيضة معرضة لدخول إعداد أكثر من البكتيريا إلى داخل البيضة. • والقشرة تتكون أساساً من كربونات الكالسيوم الذي ينتج من اتحاد الكالسيوم الموجود بالدم مع ثاني أكسيد الكربون الناتج من عمليات التمثيل الغذائي ، ويلاحظ في الجو الحار أن الطيور تلهث بسرعة لتزيد من فقد الحرارة عن طريق الجهاز التنفسي وتفقد بذلك جزءاً كبيراً من ثاني أكسيد الكربون الذي يخرج مع هواء الزفير فيقل بذلك تركيز شق الكربونات في الدم ويقل بالتالي إمكانية تكوين كربونات الكالسيوم التي يتركب منها القشرة. ولذلك يلاحظ أن الطيور تبيض بيضاً رقيق القشرة عند ارتفاع درجة الحرارة صيفاً. • ويسحب الطائر احتياجه من الكالسيوم من العليقة أو الصدف الحر ولكن قد يسحب جزءاً من الكالسيوم المطلوب (وخصوصا في وقت الليل حينما يتوقف الطائر عن الأكل). يترسب 2 جرام من الكالسيوم في قشرة كل بيضة (وزن القشرة حوالي 5-6 جرام) وهذا يوضح احتياج الدجاجة الشديد إلى الكالسيوم في العليقة لمواجهة متطلبات القشرة علماً بأن القشرة القوية تزيد من نسبة الفقس نظراً لأن الجنين يسحب منها احتياجه من الكالسيوم اللازم لبناء الهيكل الغضروفي للجنين.
عملية وضع البيض: عند تكوين البيض في الرحم يكون طرفها المدبب جهة فتحة المجمع ولكن لو لحظت أن تضع البيض لتخرج من فتحة المجمع بطرفها العريض وليس بطرفها المدبب. وكانت عملية الوضع هذه تحير العلماء زمناً طويلا حتى تم تصويرها بالأشعة واتضح أنه عندما تبدأ الدجاجة في عملية وضع البيض بأن البيضة تدور دورة كاملة (180 درجة) بحيث يصبح الطرف العريض إلى الخارج وتتم هذه العملية في ظرف 2-3 دقيقة فقط ولم يستطيع العلماء إيجاد تفسير معقول لهذه الظاهرة غلا أن أقربها هو أن ضغط العضلات التي تدفع البيضة إلى الخارج تكون أقوى على الناحية المدببة أكثر من الطرف العريض.
المراجع والمصادر: 1- بكر خشبة - ليلى حسن يوسف (2004) : "إنتاج الدجاج المحلي والمستنبط" ، معهد بحوث الإنتاج الحيواني ، مركز البحوث الزراعية ، وزارة الزراعة المصرية. 2- سامي علام (1982) : "تربية الدواجن ورعايتها" ، الطبعة الخامسة ، مكتبة الأنجلو المصرية ، القاهرة ، مصر. 3- نجاح طاهر مصطفى (1997) : "دراسة في تكوين البيضة وتركيبتها الكيماوية في الطيور الداجنة" ، الجزء الأول ، مجلة دواجن الشرق الأوسط وشمال أفريقيا ، بيروت ، لبنان ، العدد (132) ، ص38-40.
#محمود_سلامة_محمود_الهايشة (هاشتاغ)
Mahmoud_Salama_Mahmoud_El-haysha#
كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية
على الانترنت؟
رأيكم مهم للجميع
- شارك في الحوار
والتعليق على الموضوع
للاطلاع وإضافة
التعليقات من خلال
الموقع نرجو النقر
على - تعليقات الحوار
المتمدن -
|
|
|
نسخة قابلة للطباعة
|
ارسل هذا الموضوع الى صديق
|
حفظ - ورد
|
حفظ
|
بحث
|
إضافة إلى المفضلة
|
للاتصال بالكاتب-ة
عدد الموضوعات المقروءة في الموقع الى الان : 4,294,967,295
|
-
برنامج التحصين والوقاية لقطعان الدواجن
-
سل الطيور – دون الطيور
-
قراع الطيور
-
مرض التهاب الحنجرة والقصبة الهوائية في الدواجن
-
الحديث في نظم إنتاج ورعاية الأرانب (الحلقة الأولى)
-
الحديث في نظم استزراع وتغذية الأسماك
-
معجم تعدي الأفعال
-
تغذية الحيوان والدواجن علمياً وعملياً
-
تربية ورعاية الدواجن والأرانب تحت ظروف الإجهاد الحراري
-
إنتاج ورعاية الأغنام والماعز والحملان
-
الاستثمار في إنشاء مزارع إنتاج الألبان
-
الزراعة بدون تربة
-
الاستزراع السمكي
-
النعام والرومي والسمان
-
الحمام وطيور الزينة
-
الحديث في تغذية الحيوان - الجزء الثاني
-
التطبيقات الحديثة في تفريخ بيض الدواجن - الحلقة الأولى
-
إدخال مسحوق مخلفات الذبائح وريش مجازر الدواجن في علائق الطيو
...
-
فيتامين أ أهميته واستخداماته في تغذية الحيوان والدواجن (Vita
...
-
مرايا الهوية .. الأدب المسكون بالفلسفة
المزيد.....
-
5 تمارين للتخلص من القلق.. تساعدك على الاسترخاء
-
5 مشروبات عشبية لخفض ضغط الدم بشكل طبيعى
-
“لولو الشطورة صارت شرطية“ تردد قناة وناسه بيبي على الأقمار ا
...
-
فوائد الجبن لأطفالك.. اعرفى الكمية الموصى بها صحيا فى اليوم
...
-
ما دلالات تخارج كبار المستثمرين من شركات التكنولوجيا؟
-
غوغل تكشف تفاصيل -عملية قرصنة إيرانية- لاختراق حسابات أشخاص
...
-
استشارى يقدم أفضل طرق طبيعية تساعد فى علاج السعال
-
الصحة العالمية تعلن الطوارئ بعد ظهور جدري القرود في أفريقيا
...
-
لثاني مرة خلال عامين.. الصحة العالمية تعلن حالة الطوارئ بسبب
...
-
طبيب يحذر من مخاطر التدخين الإلكترونى على صحة الفم والأسنان
...
المزيد.....
-
المركبة الفضائية العسكرية الأمريكية السرية X-37B
/ أحزاب اليسار و الشيوعية في الهند
-
-;-السيطرة على مرض السكري: يمكنك أن تعيش حياة نشطة وط
...
/ هيثم الفقى
-
بعض الحقائق العلمية الحديثة
/ جواد بشارة
-
هل يمكننا إعادة هيكلة أدمغتنا بشكل أفضل؟
/ مصعب قاسم عزاوي
-
المادة البيضاء والمرض
/ عاهد جمعة الخطيب
-
بروتينات الصدمة الحرارية: التاريخ والاكتشافات والآثار المترت
...
/ عاهد جمعة الخطيب
-
المادة البيضاء والمرض: هل للدماغ دور في بدء المرض
/ عاهد جمعة الخطيب
-
الادوار الفزيولوجية والجزيئية لمستقبلات الاستروجين
/ عاهد جمعة الخطيب
-
دور المايكروبات في المناعة الذاتية
/ عاهد جمعة الخطيب
-
الماركسية وأزمة البيولوجيا المُعاصرة
/ مالك ابوعليا
المزيد.....
|