النبيذ...روح العنب والعنب كنزا من الطبيعة

ازاد محمود

الحوار المتمدن-العدد: 3516 - 2011 / 10 / 14 - 09:14
المحور: الصحة والسلامة الجسدية والنفسية
    

تقييم النبيذ كالدواء و الوقاية من الامراض و المفيدة للجسم و مصدرا هاما لاكثر من 600 مواد المغذية ليس جديد علينا بل للنبيذ تاريخ يبتدي مع تاريخ الحضارة البشرية من سفينة النوح الي شواطيء العولمة , عاشت مراحلها و تطورت مع تطورها حتي أطباء بلاد فارس ومصر واليونان القديمة كانوا تعتقدوا بأن العنب والنبيذ لهما خصائص العلاجية و الوقائية القيمة . لويس باستور يعتقد بان يمكن حقا اعتبارالنبيذ من انظف و اصح المشروبات . كما يعتقد البروفيسور الروسي الأحياء الشهير(بروستوسيردوف ) "النبيذ يعزز وظائف وقائية للجسم ، و ينظف الجسم من كثير من الميكروبات المسببة للأمراض , علما بان كثير من البكتريا المضرة لا يعيش في النبيذ لمدة اكثر من15 دقيقة "
العالم وأستاذ الطب الروسي غولوبيف يقول في هذا الصدد " لا شك في أن النبيذ ، في الوقت المناسب والكمية الصحيحة المعطاة للمريض ، هو العامل العلاجية ذات أهمية عالية" .
في النبيذ هناك العناصر النادرة الأخرى التي تؤثر على عملية الهضم كالروبيديوم ، الموليبدينوم ، والتيتانيوم ، الكوبالت والنيكل والفاناديوم واليود والبروم والفلور و ايضا النبيذ غنية بالفيتامينات . من بينها ، B1 ، B2 - افتقارها يؤدي إلى وقف النمو ، B6 ، B12 ، C ، هذه المجموعة المتنوعة من الفيتامينات يقوموا بتقوية جدران الأوعية الدموية ويساعد في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم . الأملاح المعدنية ، والبكتين والسكر والغليسرين ، والانزيمات و الأحماض العضوية مثل حامض الطرطريك ، حامض الماليك ، حامض اللبنيك ، حامض الليمون ، الخل و حامض السكسينيك ، جنبا إلى جنب مع المواد العطرية و المنكهات الموجودة يسبب في زيادة الافرازات في المعدة في حالة تناول الاكل والذي يساعد في عملية الهضم.
في عام 1994 عقدت مؤتمر دولي حول "النبيذ والصحة" في سان فرانسيسكو ، الذي حضره 250 عالما ، والأطباء ، وممثلين عن رجال الأعمال النبيذ وسائل الإعلام . وبعد مناقشة اكثر من ما يصل الى 200 دراسة حول هذا الموضوع ، التي أجراها أطباء وعلماء من الولايات المتحدة وبريطانيا وفرنسا وايطاليا واليابان والدنمارك وهولندا وكندا وبلدان أخرى أقر المؤتمر فائدة معتدلة لاستهلاك النبيذ وافقت على أن هناك أسبابا كافية لمنح نتائج دراسة هذه المسألة على الجمهور هذا و نشرت في الصحف و المجلات الطبية المرموقة. كالـــ "المجلة الطبية البريطانية" ، "نيو انغلاند جورنال أوف الطب "و" المجلة الأميركية لأمراض القلب "،" مجلة الرابطة الطبية الأمريكية "وغيرها

هناك فوائد صحية رائعة من شرب النبيذ والنبيذ الأحمر على وجه التحديد اذا اتخذت في الاعتدال ، و هناك مئات التقارير يقدم أدلة قوية و التجارب تثبت الفوائد الصحية من شرب النبيذ الاحمر. معظم الدراسات تشير إلى اثنين أكواب يوميا كافية لخفض خطر الاصابة بنوبة قلبية ، وانخفاض في كمية الكولسترول في الدم ، يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وانخفاض خطر حتى من بعض أشكال السرطان.
النبيذ يمكن تحسين الهضم ، وتعزيز الاسترخاء ويساعد على تعزيز حالة مزاجية جيدة و ايضا من الفوائد الصحية النبيذ الأحمر هو القدرة النبيذ لزيادة امتصاص الجسم للكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم والزنك . كل هذه المعادن هامة تساعد في تقوية العظام. النبيذ الاحمر و الابيض يحتوي على نسبة لا باس بها من المواد العضوية و المعادن الهامة للجسم كالحديد علي سبيل المثال ، وهو معدن ضروري لنقل الأكسجين في الجسم و الحفاظ علي الهيموغلوبين لاداء عمله بشكل طبيعي و فعال . هكذا النبيذ يساعد على تمويل الحديد اللازمة (10 ملغ يوميا للرجال و 15 ملغ يوميا للنساء) . و حسب احد الاحصائات التي اجري من قبل مجلة Clinical Nutrition لامريكية في ابريل 2009 ان الرجال الذين يشربون 1_2 كاسا من النبيذ يوميا لديهم اكثر من 4 بالمئة من كثافة العظام و هذة النسبة 5_8 عند النساء .
الفوائد الصحية للنبيذ يأتي من التركيبة الكيميائية للنبيذ ، وليس بالضرورة الكحول , الكحول هو نتيجة ثانوية للتخمير، والذي في حد ذاته له فوائد صحية هائلة إذا أخذ في الاعتدال طبعا , الكحول في حد ذاته يساعد على توسع الأوعية الدموية ، وهذا يعني فتح الأوعية الدموية وزيادة تدفق الدم . الكحول لا يمكن استبعاده باعتباره واحدا من الفوائد الصحية لالنبيذ . فوائد حقيقية في النبيذ هي المكونات المشتقة من العنب نفسها كالفيتامينات . المواد العضوية و الحوامض و هنالك بعض الحوامض القيمة صحيا ينتج من خلال عملية التخمير و يحافظ الجسم من التسمم و الالتهابات .
القشرة الخارجية للعنب غنية في المواد عدة و بما فيها البيجمينتات اي المواد الصابغة المعطاة اللون الاحمر او اي لون اخر للنبيذ و في النبيذ الاحمر القشرة تستخدم في عملية التخمير , فقط جلد العنب يحتوي علي اكثر من 400 المواد المعززة للصحة مثل التانينات , الفينولات و مركبات الفلافونويد و المواد المضادة للاكسدة مثل البوليفينول و كيرسيتين و ريسفيراترول و المعادن و جميع هولاء المواد يعمل معا علي رفع الكوليسترول الجيد و تخفيض الكوليسترولات السيئة و محاربة الخلايا السرطانية و الدور الرئيسي في هذا السياق يلعب مادة الكيرستين
وقد أظهرت الأبحاث أن الفلافونيدات و مشتقاتها الموجودة في النبيذ يحافظ الجسم من الالتهابات و الاكسدة و الحساسية , و العفص الموجودة في النبيذ الاحمر و بدرجة اقل في النبيذ الابيض هو المادة التي تعطي للنبيذ المريرة و ياتي من العنب المعروف كمادة مضادة للاكسدة و المساعدة في عدم تصلب الشرايين و تساهم في إزالة المواد الضارة من الجسم ، والسترونتيوم ، ولا سيما المشعة والمعادن الثقيلة والجذور الحرة التي تنتجها الإشعاع
هذا و تستند جميع هذه البيانات على حقيقة واحدة من أن النبيذ يحتوي على مواد الضرورية للحياة البشرية لهذا السبب كأسا من النبيذ أثناء وجبة الطعام أمر مفيد و صحي ومع ذلك ، تفترض بسذاجة أن النبيذ هو دائما له أثر إيجابي على الصحة , الجميع يعرف أن الجرعات العالية من أن يكون له تأثير عكسي.

#ازاد_محمود (هاشتاغ)      

---

اشترك في قناة ‫«الحوار المتمدن» على اليوتيوب
حوار مع الكاتبة انتصار الميالي حول تعديل قانون الاحوال الشخصية العراقي والضرر على حياة المراة والطفل، اجرت الحوار: بيان بدل	حوار مع الكاتب البحريني هشام عقيل حول الفكر الماركسي والتحديات التي يواجهها اليوم، اجرت الحوار: سوزان امين

كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على:

الفيسبوك

التويتر

اليوتيوب

RSS

الانستغرام

لينكدإن

تيلكرام

بنترست

تمبلر

بلوكر

فليبورد

الموبايل

كيفية إشراك-إيصال مواضيعكم أو مواضيع تهمكم  إلى اكبر عدد ممكن من القراء والقارئات