حماية الببتيدات النشطة بيولوجيًا في الفاصوليا البحرية داخل الجسيمات الشحمية النانوية

محمود سلامة محمود الهايشة
(Mahmoud Salama Mahmoud El-haysha)

الحوار المتمدن-العدد: 7817 - 2023 / 12 / 6 - 13:09
المحور: الطب , والعلوم
    

قام بهذا البحث نازيلا زينالي نامدار وآخرون، 2023 [Nazila Zeynali Namdar et al., 2023]، تحت عنوان " حماية الببتيدات النشطة بيولوجيًا في الفاصوليا البحرية داخل الجسيمات الشحمية النانوية: التغيرات المورفولوجية والهيكلية والبيولوجية Protection of navy-bean bioactive peptides within nanoliposomes: morphological, structural and biological changes"، والباحث الرئيسي يعمل بقسم علوم وتكنولوجيا الأغذية، جامعة آزاد الإسلامية، فرع تبريز، تبريز، إيران Department of Food Science and Technology, Islamic Azad University, Tabriz Branch, Tabriz, Iran. وقد نُشرت تلك الورقة البحثية في مجلة الموارد الحيوية والمعالجة الحيوية Bioresources and Bioprocessing، المجلد 10، رقم المقالة: 87 (2023). والمجلة إحدى المجلات التابعة لمجموعة مجلات سبرينغر مفتوح Springer open.
تهدف هذه الدراسة إلى إنتاج الببتيدات النشطة بيولوجيًا من بروتين الفاصوليا البحرية مع إنزيمات الكالاز والبيبسين (30-300 دقيقة) وتحميلها في نظام الجسيمات الشحمية النانوية لتحقيق الاستقرار وتحسين التوافر البيولوجي. تأثرت درجة التحلل المائي والأنشطة البيولوجية (كسح الجذور الحرة DPPH وOH وABTS، وتقليل الطاقة، وأيونات المعادن المخلبية) لبروتين الفاصوليا البحرية بنوع الإنزيم ووقت التحلل المائي. تأثر متوسط حجم الجسيمات (83–116 نانومتر)، PDI (0.23–0.39)، إمكانات زيتا (−󈎑 إلى  󈎘 mV)، وكفاءة التغليف (80-91%) من الجسيمات الشحمية النانوية بنوع وشحنة الببتيدات. أثرت درجة حرارة التخزين ونوع الببتيد المحمل بشكل كبير على الاستقرار المادي للناقلات النانوية والحفاظ على كفاءة الطاقة أثناء التخزين.
أشارت نتائج FTIR إلى تأثير التحلل المائي الأنزيمي على الهياكل الثانوية للبروتين والوضع الفعال للببتيدات داخل المناطق القطبية والغشاء أحادي الطبقة الفوسفورية. وأظهرت صور SEM جزيئات ذات حجم موحد نسبيًا ذات هياكل غير منتظمة، مما أكد نتائج DLS. أثر نشاط مضادات الأكسدة للببتيدات الأولية على الكسح الجذري الحر للجسيمات النانوية المحملة. يمكن استخدام الجسيمات الشحمية المحملة ببتيدات الفاصوليا البحرية كتركيبة صحية في إثراء جميع أنواع المشروبات والحلويات ومنتجات الحلويات، إلخ.

في هذا البحث تم اختيار بروتين الفاصوليا البيضاء كمصدر نباتي لاستخلاص وإنتاج الببتيدات النشطة بيولوجيا. تم إجراء التحلل الإنزيمي باستخدام بروتياز مختلف في مجموعة من الأوقات. أشار تقييم تركيبة AA إلى أن الببتيدات كانت غنية بالـ AA الكارهة للماء ومضادة للأكسدة. كان نوع الإنزيم ووقت التحلل المائي من العوامل التي تؤثر على مؤشرات مثل DH وأنشطة الببتيدات المضادة للأكسدة (كسح الجذور الحرة وأيونات المعادن المخلبية). علاوة على ذلك، أثرت الشحنة السطحية وDH للببتيدات على الخواص الفيزيائية والكيميائية، وEE، ومعدل الإطلاق، واستقرار الناقلات النانوية أثناء التخزين. اقترح تقييم التركيب الكيميائي (FTIR) التحميل الناجح للببتيدات في الجسيمات الشحمية النانوية (البنية الداخلية المحبة للماء والغشاء ثنائي الطبقة) والحفاظ على نشاطها المضاد للأكسدة. تم تقييم السمات المورفولوجية والتغيرات في حجم الجسيمات للناقلات النانوية باستخدام صور SEM. أخيرًا، يعد بروتين الفاصوليا البيضاء مصدرًا طبيعيًا وغنيًا للببتيدات النشطة بيولوجيًا والتي يمكن استخدامها في تركيبات الطعام بعد التحلل الإنزيمي المناسب والكبسلة النانوية.

والصيغة العلمية لكتابة هذا البحث كمرجع علمي لإعادة استخدام ما جاء به من نتائج على النحو التالي:
Namdar, N.Z., Roufegarinejad, L., Alizadeh, A. et al. Protection of navy-bean bioactive peptides within nanoliposomes: morphological, structural and biological changes. Bioresour. Bioprocess. 10, 87 (2023). https://doi.org/10.1186/s40643-023-00709-5

#محمود_سلامة_محمود_الهايشة (هاشتاغ)       Mahmoud_Salama_Mahmoud_El-haysha#          

---

اشترك في قناة ‫«الحوار المتمدن» على اليوتيوب
حوار مع الكاتب البحريني هشام عقيل حول الفكر الماركسي والتحديات التي يواجهها اليوم، اجرت الحوار: سوزان امين	حوار مع الكاتبة السودانية شادية عبد المنعم حول الصراع المسلح في السودان وتاثيراته على حياة الجماهير، اجرت الحوار: بيان بدل

كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على:

الفيسبوك

التويتر

اليوتيوب

RSS

الانستغرام

لينكدإن

تيلكرام

بنترست

تمبلر

بلوكر

فليبورد

الموبايل

كيفية إشراك-إيصال مواضيعكم أو مواضيع تهمكم  إلى اكبر عدد ممكن من القراء والقارئات